配料丰富的凉皮

　　一块馍中有许多肉，看上去十分诱人

　　福利套餐

　　本报记者 谢春晖/文

　　徐艺杭/摄

　　提起西安，你会想到什么?是大气磅礴的历史古迹?还是征服味蕾的风味小吃?无论你是否真正到过西安，凉皮、肉夹馍……这些鼎鼎大名的西安风味小吃绝对有所耳闻。

　　对于生活在下沙的陕西人而言，想在异乡找寻到一口正宗的西安味绝不是件简单事儿。一位陕西朋友曾告诉记者过，“到底是不是最正宗的西安风味，吃一碗凉皮，咬一口肉夹馍就能尝出个八九不离十了。”

　　对于想真正尝到西安味道的下沙食客而言，除了“跋山涉水”还能有其他办法吗?当然有，下面这家店就能满足你的所有幻想。

　　10平方米的小店 凉皮味道很“西安”

　　在刚开业的下沙自由港广场内，记者就发现了一家地道西安风味的凉皮铺——杜小姐凉皮铺。这家店虽然店面不大，大概也就10平方米左右，但做出来的凉皮味道非常棒。

　　记者到店里的时候，正好遇到几名正在“埋头”吃凉皮的年轻人，“我是西安人，一看是家凉皮铺就进来尝一下，味道很西安，必须给好评。”有了西安小伙的肯定，记者对此番探店之旅更加有信心了。

　　点了一份经典全素凉皮，透过点单区和制作区的玻璃，整个凉皮的制作过程都能看见。“凉皮都是当天制作的，我们都是真空、无菌保存的，配料也都是现用现切的。”一份价值12元的全素凉皮里，放了新鲜的黄瓜丝、胡萝卜丝和花生米。爱吃辣的同事，特意让老板娘多加了一勺辣油。

　　记者尝了一口拌好的凉皮，可以说味道绝对不输在西安吃到的凉皮。蔬菜的清爽，配上冰冰凉的凉皮，以及突然冲上舌尖的辣味，让人回味无穷。

　　当然，除了全素凉皮以外，店里还有肉酱、麻酱、盐水鸡丝、牛肉等多种口味的凉皮，不管是哪种口味的凉皮，里面的配料都非常足，一碗凉皮下去基本上已经有个7、8分饱了。

　　肉夹馍、油泼面味道堪称一绝 吃完很满足

　　吃完凉皮，凉皮铺的老板娘强烈推荐记者尝试店内的“爆单王”——肉夹馍和油泼面。

　　肉夹馍里用的馍都是现烤的，在烤馍的过程中，厨师会从专门炖肉的锅中，挑选一块肥瘦适中的五花肉剁碎。“这些肉都是每天一大早开炖的，基本上每块肉都要炖个4小时以上。”至于炖肉的酱料，老板娘表示这是“机密”。“我们炖肉的酱料配方不仅来自西安，还根据江浙人的口味进行过改良。”记者尝了一口肉夹馍，咸辣的西安风味中带上了丝丝江南的清甜，肉多而不油腻，吃了一口还想第二口。

　　记者最喜欢的当属油泼面了，老板娘说，最近这碗三合一油泼面卖得相当好。面里肉末、素什锦、蔬菜……一应俱全。“呲溜”一声，被热油泼过面和料变得更加入味。面十分地劲道，配料也很好吃。

　　说了这么多，做为资深食客的你是不是迫不及待的想去“杜小姐凉皮铺”打卡了呢?

　　别着急，本期记者也为大家争取到了福利。