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一碗凉皮做到1000家门店,杜小姐在西北是如何做到的?

杜小姐在西北

  “杜小姐在西北”是杭州杜小北餐饮管理有限公司旗下的品牌,创始于2017年,总部位于美丽的浙江杭州,是一家专业的快餐连锁品牌,挖掘地道的西北小吃,提炼街头巷尾的美食文化,还原最初陕西风味,为更多的食客提供超值的用餐体验。从凉皮品类中脱颖而出,迅速成为千店连锁品牌,在产品、运营、口碑上都有足够的实力和信心。

  品类发展空间大领跑小吃凉皮赛道,品牌发展空间巨大。有着“凡俗人间”之称的小吃,成为2021年餐饮行业的火爆大品类之一,其背后的小吃市场规模更是令人惊讶。

  标准化及供应链整合能力,助力杜小姐快速发展壮大。杜小姐打造自己的供应链体系,先后搭建了标准化中央厨房和物流配送中心。之后随着品牌门店的增加对其进行扩建升级,现有标准化中央厨房和物流配送中心。杜小姐门店的扩张离不开高度标准化的产品以及后端强大的供应链支撑密不可分。杜小姐产品基本采用原料混搭模式,即通过较少品种原料的互相搭配,产出较多品种的成品。

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  不仅如此,为了更大地降低成本,杜小姐也在竭尽可能地减少产品SKU。SKU少,原料少,通过标准化提高门店的生产效率,进一步达到供应链的集约化、高效率,最终以超出想象的规模化获取上游供应商的优惠,实现整体原料成本的进一步下降,这就是杜小姐成为千店连锁的一大秘诀。

  项目简单易复制,多店型、轻投入、易操作更容易开出更多的品牌门店杜小姐在西北历经5年的沉淀,品牌形象及定位经过多次升级迭代,为了加快千店连锁的发展速度,杜小姐在项目设计过程中始终坚持的标准就是,易开店易复制。如此一来,相比于选址定位于商业中心的餐饮品牌,更容易开出更多的店。铺面选择性更多,整店投资额也比较低。这也是杜小姐在多次迭代后追求的一个标准。除了前面讲到的这样的项目除了需要完善的标准化来实现容易操作外,这里提到的易操作还有另一层意思,那就是人员要少,而且能轻松实现员工轮岗。杜小姐一个门店一般也就是3到5个人,所有员工经过全岗培训后,都可以在任意岗位上岗。

  眼下,对餐饮而言,既是最好的时代,也是最坏的时代。餐饮生意受到前所未有的关注,但同时,餐饮的竞争也步入新的阶段,不管是创业还是经营都九死一生。杜小姐品牌未来也将朝着“万店连锁”的目标迈进,未来,杜小姐在西北也将会把更多更美味、更标准、更安全、更卫生的美食传递到更多的城市,竭诚欢迎各位投资者前来杜小姐在西北加盟总部实地考察!


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