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杜小姐凉皮的制胜秘宝-辣椒油配方

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  卖凉皮是个非常好的创意,别看凉皮不起眼,但是利润绝对是非常的火爆!

  想要凉皮做的好,调料是关键!现在很多城市卖凉皮的,面皮和面筋都是送货上门,你只要学会调料的配制就可以坐等收钱,还有什么比这更简单的呢?

  话归正题,凉皮的关键在调料,调料的关键在辣椒油!调料怎么做?

  

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  调料由辣椒油,调料水,醋水,酱油水,芝麻酱,蒜泥水组成!

  辣椒油

  辣椒油是由辣椒面,食盐,油,白芝麻组成,先把油烧至八成热,放一颗芝麻进去试试油温,如果芝麻在油里打着旋转,证明油温适合,那就等待1分钟后,热油不冒烟了,倒入辣椒面,白芝麻,少许盐,搅拌均匀,即可出锅!

  


  调料水

  调料水由盐,味精,大料粉,开水调制而成!

  芝麻酱

  芝麻酱和水,盐搅拌均匀而成!

  醋水

  用陈醋兑水,加点白糖搅拌而成!

  酱油水

  由酱油,水,花椒粒大火煮3分钟,晾凉即可。

  蒜泥水

  将大蒜捣成泥,兑水而成。

  


  以上调料,加入适量的黄瓜丝,焯水的绿豆芽,面筋段,搅拌均匀,即可食用!


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