对于一家餐饮连锁企业来说，什么重要?选址?菜品?服务?口碑?以上答案都正确，但都未切中核心。决定一家餐饮连锁企业生死的要素，是客户!
不同的年龄、职业的客户，有着不同的消费需求;
不同的地域、出身的客户，有着不同的口味需求;
不同的知识水平、社会地位的客户，有着不同的心理需求。
首先我们来分析一下凉皮店的客户群体特点：
1、客户多为工薪阶层、都市白领，具备一定的消费能力;
2、客户用餐集中在中午，且用餐时间有限;
3、客户注重出餐效率与餐点品质;
4、客户存在一定黏性，口碑传播效率高，但集中在小团体当中。
针对客户群体的消费特征，制定了新的营销策略：
1、在确保品质的前提下，提高各岗位之间的协作效率，加快出餐效率;
2、将“凉皮”等经典面食打造成精品产品;
4、推出各类VIP卡，提供区别化、精细化服务;
5、提升员工服务意识，扩展消费群体，强化客户感受。
网友点评一：匿名用户| Lv6 I这家凉皮应该点了有好几年了,偶尔不想吃饭的时候就会想到这家的凉皮和肉夹馍。「老潼 关肉夹馍」肉夹馍特别香 ,外酥里嫩，小盆友尤其爱吃!全素凉皮比较爽口,但我还是更爱麻酱凉皮,感觉更香。配料花生和面筋略少了点。网友点评二：吃遍杭城Lv5已经是第二 次来了,第一次来就很惊艳,没想到第二 次......
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