今天的餐饮竞争里，价格战是无意义的一种。餐饮老板开店都是为了赚钱，现在反过来降低价格牺牲自己的利润，以此来达到吸引顾客的目的，这无异于杀鸡取卵。而且人的欲望是无穷尽的，在低价的道路上永远都看不到终点。

　　想让顾客感觉到实惠，并非只有降价这一个办法。

　　杜小姐在西北凉皮店实惠的本质是啥?实惠是让顾客心里感觉到支出在自己的预期之内，或者让顾客感觉自己捡到了便宜，再或者就是让转移顾客对价格的注意力。这篇文章主要给大家分享4个实用的小技巧，教你如何在不损害自己利益的前提下，又能让顾客感觉到实惠。

　　1、做个价格锚点

　　我们常说没有对比就没有伤害。同样的道理，便宜和贵都是相对概念，没有对比就没有便宜。

　　比如说卖一碗凉皮，你的平均价格是13，那么顾客潜意识里就会和外边6块钱的做对比，你的价格就会显得比较高了。

　　如果自己来设置一个对比价格，将毛利比较高的几款定为12，再选几个价格稍微不那么透明的，价格定高一点，比如说定到15，或者18。这样一来，12块钱的粥在你的整个菜单里就显得比较实惠一些了。在这里边15元和18元的粥并不是主推的产品，他们的存在主要是为了让12块钱的粥更好卖。

　　很多餐饮店，为了让顾客更好地接受自己的产品价格，会专门做一些定价比较高的产品，形成一个价格锚，就是为了更好地推动自己的主打菜品的销售。

　　2、化整为零

　　超市日用品定价的道理可能很多人都懂。超市里日用品通常都会用9.9元,19.9元,28.9元这样的标价，而不用10,20,30这样的整数。9.9和10只差了一毛钱，但是会给人一种还不到10块钱的感觉，就会觉得比较便宜。

　　其实餐饮定价也可以参考这种做法。通常餐饮店都习惯以整数定价，是因为顾客付款时比较方便不会出现找零的麻烦。但是如今移动支付工具已经越来越普及，更多人会选择微信或支付宝支付，就不存在找零的问题了。那么九块八一碗的面自然就比十块钱的面听起来更具诱惑一些。

　　3、精简菜单，减少顾客选择压力

　　现在的消费者，怕的就是选择太多，无从下手，所以要在菜单上好好下功夫：

　　首先要精简菜单。掌握主动权，把好的产品放出来，让顾客直接选择就对了，而不是罗列一大堆东西让顾客去挑选自己喜欢的东西，要知道，顾客自己可能都不知道自己想要啥。

　　其次，做精品推荐。一定要推主打菜，主打产品，让顾客奔着你这个产品来而不是奔着你的店来，这也就是的爆品理论。

　　再次，就是做套餐。套餐组合让顾客一键购买，消除顾客的选择困难，同时也节省了时间，同时也能让顾客多花钱，提升客单价。

　　对于餐饮老板而言，这样的优惠并没有让自己吃亏，因为顾客消费增加了，自己的整体收入也增长了。所以，推套餐是一个互利共赢的方式，这样的营销值得每一个餐饮老板去尝试。

　　4、推大小份，增加plus版

　　同一款产品也可以增加价格锚点，那就是增加plus版。比如一份胡辣汤，卖6块钱一份，一定会有人觉得贵，也会有人嫌量少。那么不妨再这个基础上再推一个大份的，价格订到8块，量也适当的增加。

　　如此一来，有了8块钱的大份做对比，这个6块钱也就不算贵了。觉得量少不够的人，也会考虑是因为自己选了小份的，下次可以考虑整个大份的。