杜小姐在西北凉皮(宝安西乡店)网友点评精选及评分
网友点评一:蛋黄玛饼Lv7人均:25元麻辣鸡丝米线是西安人喜欢吃的一种米线,和云南的米线不一样的味道,陕西口味偏重,这家的麻辣鸡丝米线还不错,基本上达到了我对米线的要求,肉夹馍是潼关那种酥皮的肉夹馍,也可以。还有干拌岐山臊子面,面条已经比较接近岐山臊子面那种晶莹透亮的感觉了,整体来说算是比较好吃的,达到了快餐外卖的水准......
凉皮+肉夹馍是陕西人的生活标配
也是杜小姐在西北肉夹馍的灵魂所在
凉皮筋道爽口
肉夹馍酥脆鲜香
实在是吃货的首选去处
更了不起的是
这两样还都是非遗项目
估计咱老祖宗很早就在吃这两样了
先说肉夹馍
首次听说肉夹馍
都认为是病句
这是与古汉语有关
肉夹馍,其实是"肉夹于馍"
它是两种食物的绝妙组合
腊汁肉+白吉馍
这两样合为一体,互为烘托
将各自滋味发挥到极致
馍酥肉香,肥而不腻,回味无穷
据史料记载,腊汁肉在战国时称为“寒肉”,当时位于秦晋豫三角地带的韩国,已能制作腊汁肉了,秦灭韩后,制作工艺传进长安。尚古方肉夹馍正是沿用那时的肉夹馍制作的精髓,地道的腊汁肉色泽红润,酥软香醇,肥肉不腻口,瘦肉满含油,配上热馍夹上吃,美味无穷。
接下来说说凉皮
目前在市面上
凉皮大概分为三种
秦镇米面凉皮
汉中热面皮
岐山擀面皮
岐山擀面皮
岐山面皮,原名“御京粉”,顾名思义,跟皇上有关系的。相传清朝康熙年间,岐山人王同江从北京皇宫带回故乡,传徒授艺而来。别名“酿皮”、“麦面皮”等。如今在陕西一带民间百姓生活中,以岐山擀面皮为最正宗的擀面皮。
洁白的凉皮
红亮的辣油
拌匀了咬一口滋滋冒油
那种香辣透心、鲜美爽口的感觉
实在过瘾
为什么肉夹馍和凉皮最配呢?
肉夹馍吃多了会腻
吃点凉皮解解腻
凉皮吃多了会辣
咬口肉夹馍解解辣
肉夹馍吃多了会腻
……
循环开始
这大概是另外一种关于
“下雨天和巧克力”更配的组合吧
网友点评一:蛋黄玛饼Lv7人均:25元麻辣鸡丝米线是西安人喜欢吃的一种米线,和云南的米线不一样的味道,陕西口味偏重,这家的麻辣鸡丝米线还不错,基本上达到了我对米线的要求,肉夹馍是潼关那种酥皮的肉夹馍,也可以。还有干拌岐山臊子面,面条已经比较接近岐山臊子面那种晶莹透亮的感觉了,整体来说算是比较好吃的,达到了快餐外卖的水准......
网友点评一:吃颗杏子压压惊Lv7「孜然肉夹馍」好酥!和以前吃的肉夹馍口感不太-样,就是内馅咸淡不匀,而且内馅稍稍有点淡,但是配酸辣粉味道刚好。「经典全素酸辣粉」好吃的,份量-般,记得要加很多很多醋!外卖套餐价格还是OK哒!下次堂食,喜欢的菜:孜然肉夹馍经典全素酸辣粉网友点评二:喵酱兔兔几43 Lv7杜小姐在西北貌似是从......
网友点评一:匿名用户Lvs本来是抱着试一试的想法,但却远超预期。凉皮劲道十足,汤汁酸爽可口,配料很多,黄瓜丝、紫甘蓝、芝麻酱、辣椒油等多种搭配,绝对是夏日消暑美食的最佳选择!肉夹馍很地道,香酥脆口,味道超赞,看图就知道啦,绝对5分好评上网友点评二:匿名用户| Lv1好吃! !就是座位少了一点点,性价比很高!网友点评三:......