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老陕西面怎么制作肉臊子面条的制作有啥讲究?

杜小姐在西北

  材料

  主料:面条200g、梅肉150g;

  辅料:芹菜2颗、土豆1个、西红柿1个、嫩豆腐2块、姜1块、陈醋适量、十三香1勺、生抽适量

  做法

  1、备好所需食材

  2、梅肉和土豆都切成大小差不多的小丁

  3、芹菜切小段,西红柿也切小块备用

  4、嫩豆腐切小块,用少许盐,十三香和生抽把梅肉丁腌制十分钟入下味

  5、热锅温油爆香姜末后加入梅肉丁炒出油脂

  

油泼臊子面


  6、再加入西红柿块混合

  7、炒至西红柿差水多溶化时加入土豆丁炒至发软

  8、再加入芹菜丁和豆腐块混合炒均匀

  9、炒均后调盐,十三香和和抽入味,再一次加入适量的清水盖上盖子煮20分钟

  10、煮至臊子汤汁浓郁时加香菜叶和陈醋调味即可

  11、再煮上一锅面条12面条装在碗中浇上煮好的臊子即可

  小贴士

  西红柿炒至溶化后煮好的臊子汁非常浓郁,酸香可口;

  喜欢吃辣的可加上辣椒面,因为小朋友不能吃辣椒所以没放,加了辣椒更香;

  陈醋的量看自己的喜欢放就可以了。


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