杜小姐在西北:做更符合当下的凉皮
餐饮不易,这是不少餐饮从业者的普遍共识。随着房租和人工成本的逐年提升,加之食客不断变化的口味需求,使得餐饮品牌想要做大和盈利的经营诉求变得愈发困难。 而外卖的进入,...
小餐饮,大需求。小餐饮意味着刚需、高频、价格低、接地气、有烟火,这些特性符合人们的消费习惯,想一想我们日常的饭食,都是依靠这些小餐饮解决的。而这背后就是广大小餐饮市场与巨大的市场营业额。小餐饮,意味着投资少、产品少、操作简单、门槛低、用工少等,此类小盈利模型比较适合餐创者。而杜小姐在此形成了自己的竞争模型。
投资少
小餐饮体量小,房租、水电、人工、产品相对较少,相对投资成本也低。杜小姐凉皮2-3人,几十平米即可开店,总部供应食材,在房租、人力、采购省钱
产品多
小餐饮在产品设计上,集中在某个品类,考虑到备餐出餐成本与效率,不会上很多单品。但杜小姐在凉皮肉夹馍的基础上,加入面食、西北小吃、胡辣汤等多样菜品,产品类目丰富。
操作简,
小餐饮主打一个轻便,操作上也没有很大的难度,一般没有经验的人也能轻便上手。杜小姐凉皮总部培训教学,一人可充当面点师、凉皮师、小吃师傅多角色。
门槛低,
小餐饮创业者多零经验餐饮小白,一般没有什么经营管理以及技术傍身。杜小姐根据创业者情况进行开店前期培训,在技术、经营、管理上帮助创业者独立开店。
用工少,
小餐饮一般为个人创业或是夫妻、闺蜜店,为了节省成本,身兼多职。杜小姐简化出餐步骤与流程,出餐快速不等位,让坪效人效足以支持店铺运转。
餐饮不易,这是不少餐饮从业者的普遍共识。随着房租和人工成本的逐年提升,加之食客不断变化的口味需求,使得餐饮品牌想要做大和盈利的经营诉求变得愈发困难。 而外卖的进入,...
网友点评一:是小苹果呀8806| LvS点的外卖,卖家很贴心,分开包装的,汤装在铝箔袋子里面,拿到的时候还热乎着,「肉末酸辣粉」酸辣粉很不错,粉劲道Q弹,汤酸酸辣辣,里面还有酸豆角、肉沫、青菜、木耳,好吃「全瘦肉肉夹馍」饼皮稍微有一点干, 是酥脆的,如果再有点酱汁会更完美喜欢的菜:肉末酸辣粉网友点评二:匿名用户| Lv......
网友点评一:匿名用户Lv3第二次吃了两次感觉都很好首先是包装:很严实汤和酱也都是分开包装其次是味道:麻酱凉皮口感真的很不错个人喜欢吃麻酱味的搭配那个汤包拌在一起很好吃然后是肉夹馍饼真的跟酥脆基本都是瘦肉搭配凉皮的汤汁真的好吃综上个人感觉还是比较推荐的「传统芝麻酱凉皮」「老潼关肉夹馍」网友点评二:tjmhhh Lvs路过......