杜小姐在西北(温州柳市店)网友精选点评
网友点评一:LAZY_ 3817| Lvs |美团上抢的团购, 5.6rmb的全素菜凉皮,凉皮和酱汁分开放,包装还是比较卫生的,素菜里有黄瓜、豆芽、紫甘蓝、- -小半颗圣女果还有-些很像豆腐泡的东西(不知道名字,但很常见的哈) ; 酱汁红彤彤的,放在豆浆袋里,以为口味会很重,但是真的基本没味道, 就五味里没-种味突出的......
好吃不过饺子,尤其是老陕人爱吃的酸汤水饺,看那碗里的汤,极红极油,闻一闻便知是极辣极酸的,尝一口更会全身每一毛孔都往外冒汗,酸得你辣得你舌头打转转。冬日里来上一碗酸汤水饺,全身就会暖和起来。酸汤水饺是一种陕西传统小吃,有一千年的历史。西安城里,卖酸汤水饺的跟兰州城里卖兰州拉面的一样多。酸汤味道鲜美,饺子放入酸汤中,更加诱人食欲,是一道独特的年味“菜”。
西安小吃颇多,酸汤水饺是其中的一种。酸汤水饺贵在酸汤,饺子全国各地人都吃,可酸汤水饺估计只有陕西人喜爱了。论吃酸,秦不逊晋;论吃辣,老陕是"不怕辣、辣不怕、怕不辣"中"怕不辣"一派的。那碗里的汤,极红极油,闻闻便知是极辣极酸的,尝一口就辣得全身毛孔冒汗,酸得舌头打转。如果再配上油汪汪的油泼辣子,那就别提味道有多棒啦!酸汤饺子如何做?
正宗的要数牛肉馅,买一斤牛肉,现绞成馅,牛肉本身比较干少油,所以加点儿食用油,装在干净的盆里,葱末、姜末加进馅里。顺一个方向搅拌将油全吃透。取一杯凉开水,慢慢倒入牛肉馅中,待水完全融入馅料,再继续加水,水全部融入馅料后,直到馅料成软糊状。牛肉多吃水分,口感才能更加细嫩,煮熟后饺子一咬一包汁。对于懒人,饺子可买速冻的,在平常包的时候多包一些冻在冰箱里,取一些出来,调汁,煮饺子,不到十分钟,一碗酸汤水饺就做成啦!
饺子不是主角,酸汤水饺酸汤,制作是很讲究的。重点在于汤,陕西的酸汤制作必不可缺四样东西——虾皮,香菜,葱花,紫菜。首先将香菜切小段,葱切片待用。以半斤水饺为例,盐十克多点,味精少许,香醋15克,一定得用香醋,这很关键,否则会变味,酱油少许,辣椒油,牛油、鸡精各少许,放入虾皮,香菜,葱花,紫菜,用滚烫的饺子汤冲开,酸汤底料就调制好了。
将煮熟的饺子捞入酸汤汁中,红艳艳、热腾腾的一大碗,喝一口酸、辣、烫、鲜,地道的陕西酸汤水饺就做好。
喜欢吃辣的要用炸好的油辣椒,酸汤味道纯正。油泼辣子一大勺,建议再添加一勺炒香的白芝麻。
网友点评一:LAZY_ 3817| Lvs |美团上抢的团购, 5.6rmb的全素菜凉皮,凉皮和酱汁分开放,包装还是比较卫生的,素菜里有黄瓜、豆芽、紫甘蓝、- -小半颗圣女果还有-些很像豆腐泡的东西(不知道名字,但很常见的哈) ; 酱汁红彤彤的,放在豆浆袋里,以为口味会很重,但是真的基本没味道, 就五味里没-种味突出的......
网友点评一:蒲草韧如练好吃,老公是陕西人,对味道表示认可。哈哈,在外地能吃到地道的家乡味表示很幸福,老公饭量大,叫老公多加了点面条,端上来好大一碗,吃得饱饱的。肉夹馍是都可以掉渣那种,讲真的,真不比我在陕西吃的差。下次还会再去。网友点评二:Fuw807017419很绝很好吃老版帅老板娘美的黄金店铺老板也很和蔼「#套餐:......
我虽然不是北方人,却特别喜欢吃面食,尤其是凉皮,是每年夏天必吃的美食,夏天炎热的时候来一碗,酸辣开胃。因为疫情宅家里,凉皮火了,才知道原来做凉皮是这么简单的,那么,今天小厨就分享做凉皮的简单正确吃法。很多人包括我,吃了大半辈子都不一定这道这简单的做法。 吃了40年凉皮才知道,这才是凉皮的正确吃法,很多人后悔知道晚......