要开店卖凉皮，首先需要办理一些必要的证件。下面杜小姐在西北官网小编介绍开店卖凉皮需要办理的证件：

　　营业执照：根据我国工商法规的规定，所有从事经营活动、以营利为目的的法人必须持有营业执照。这是开店卖凉皮的首要证件，没有之一。营业执照的办理可以到当地工商部门进行咨询和申请。

　　卫生许可证：食品行业对卫生条件有严格的要求，因此开食品店卖凉皮需要办理卫生许可证。这是由当地卫生部门颁发的证件，主要对食品生产、加工、销售过程中的卫生条件进行检查和监督。

　　税务登记证：作为经营者，需要按照国家税收法规的规定，及时进行税务登记并按时缴税。这也是开店卖凉皮需要办理的重要证件。

　　餐饮服务许可证：这个证件是餐饮行业必须持有的证件，由当地食品药品监督管理局颁发。它是对餐饮服务提供者食品安全和经营管理能力的一种认可。

　　健康证：对于食品行业的从业人员，需要持有健康证，以确保食品安全。这是由当地卫生部门对从业人员进行健康检查并颁发的证件。

　　在办理这些证件的过程中，需要注意以下几点：

　　了解当地相关法规和政策：不同地区对于证件办理的具体要求可能有所不同，因此需要详细了解当地的规定。

　　提前准备相关材料：办理证件时需要提交一些必要的材料，如身份证、房屋证明、店铺照片等，应在办理前提前准备好。

　　积极配合检查和审查：在证件办理过程中，相关部门会对店铺进行检查和审查，应积极配合并提供必要的帮助。

　　按时年检和换证：一些证件如营业执照、卫生许可证等需要进行年检，应按照规定进行并及时更换新证。

　　除了以上几个证件之外，根据不同地区的管理规定和店铺的经营特色，还可能有一些其他的证件需要办理。总之，作为食品行业的经营者，应该严格遵守国家法律法规和食品安全标准，确保为消费者提供安全、健康的食品。

　　另外，为了提高店铺的经营水平和竞争力，还可以考虑以下方面：

　　店面装修和环境卫生：良好的店面环境和卫生条件可以吸引更多的顾客，提高顾客的满意度。

　　质量和服务：凉皮作为一种传统小吃，质量和服务是影响顾客忠诚度和口碑的重要因素。要确保凉皮的质量和口感，同时提供优质的服务态度和体验。

　　营销和宣传：通过适当的营销策略和宣传手段，提升店铺的知名度和吸引更多的顾客。

　　总之，开店卖凉皮需要综合考虑多方面的因素，包括证件办理、店面装修、产品质量、服务和营销等方面。只有不断提高自身的经营能力和竞争力，才能在激烈的市场竞争中获得成功。