杜小姐在西北(大丰商业街店)网友点评精选及评分
网友点评一:蒲草韧如练好吃,老公是陕西人,对味道表示认可。哈哈,在外地能吃到地道的家乡味表示很幸福,老公饭量大,叫老公多加了点面条,端上来好大一碗,吃得饱饱的。肉夹馍是都可以掉渣那种,讲真的,真不比我在陕西吃的差。下次还会再去。网友点评二:Fuw807017419很绝很好吃老版帅老板娘美的黄金店铺老板也很和蔼「#套餐:......
冬天,凉皮店生意不太好,怎么办?
您提到的问题,我倒还有些发言权,因为我们前几年做小吃时,主要经营凉皮肉夹馍,后来在冬天遇到这个问题的时候,顺利地解决了。
解决问题的方法就是:思路一转天地宽!
当时情况是,在夏天的时候,我们的凉皮由于口味好有特色,非常旺销,可随着天气的渐渐转凉,顾客日渐稀少,就到了不得不改变的时候。
后来经过和顾客的交流,原有的品种还要保留,因为即使在天冷的时候,也还有一批凉皮的爱好者,并且他们说在现在取暖条件普遍比较好的情况下,买回家,在家里的温度二三十度的情况下,不影响食用。
可由于温度原因,失去的那部分顾客怎么办?
我后来经过把思路打开,参考其他的小吃特色,以及凉皮儿本身的特质,首先开发了适合于外卖的炒凉皮和烤凉皮。
炒凉皮的思路是参考炒面以及炒河粉等小吃,结合凉皮的自身特点,自主研发的,后期效果甚至还超过了炒面等。
而烤凉皮是以烤冷面的技术资料,在铁板上刷酱料等方法制作的,在制作之后我们发现凉皮制作出来口感比烤冷面还要好,迅速成了旺品。
再后来随着温度的进一步下降,我们又开发了人们喜欢的骨汤凉皮,以及结合酸辣粉技术的酸辣凉皮,麻辣凉皮等, 都取得了不错的效果,这种混搭式的结合,反倒成了别的经营者都没有的独特品种。
所以很多时候应对市场及环境的外部变化,需要把思路放开,去寻找适合于改变的一些条件,把它结合,这就是我们在实践中的一些经验。
网友点评一:蒲草韧如练好吃,老公是陕西人,对味道表示认可。哈哈,在外地能吃到地道的家乡味表示很幸福,老公饭量大,叫老公多加了点面条,端上来好大一碗,吃得饱饱的。肉夹馍是都可以掉渣那种,讲真的,真不比我在陕西吃的差。下次还会再去。网友点评二:Fuw807017419很绝很好吃老版帅老板娘美的黄金店铺老板也很和蔼「#套餐:......
网友点评一:匿名用户Lv4要吃凉皮,必点杜小姐家的学主要他们家包装真的好良心完全不用怕汁撒出来凉皮也不会被泡烂!包装真的-整套完美红油挺香!料也很多,除了烤麸、豆芽、黄瓜丝,还有西兰花,圣女果,紫甘蓝有了凉皮,少不了肉夹馍曲,他家肉夹馍是潼关流派的馍,表皮是酥脆干层饼样式的,颇为年轻人所喜爱,香脆的饼皮和香浓烂乎的肉夹......
网友点评一:是小苹果呀8806| LvS点的外卖,卖家很贴心,分开包装的,汤装在铝箔袋子里面,拿到的时候还热乎着,「肉末酸辣粉」酸辣粉很不错,粉劲道Q弹,汤酸酸辣辣,里面还有酸豆角、肉沫、青菜、木耳,好吃「全瘦肉肉夹馍」饼皮稍微有一点干, 是酥脆的,如果再有点酱汁会更完美喜欢的菜:肉末酸辣粉网友点评二:匿名用户| Lv......