杜小姐家的凉皮,不会还有人不爱吧!
「杜小姐在西北」创始于2017年,总部位于美丽的浙江杭州,是一家主营:凉皮,肉夹馍的西北小吃品牌,目前店铺总共91家。 「杜小姐在西北」打造了多家万单爆店,在3月份外卖市场...
凉皮,我的爱!陕西的酿皮(凉皮)是数一数二的好吃,充满着无穷的诱惑力……
那么如何开一家凉皮店呢?
第一是好吃,正宗!食品类的东西好吃是根本,所以在开店之前呢一定要学好技术,一定要做到色、香、味俱全。像我生活的这个地区,走两步就能碰到一家凉皮店,但是我却因为味道而跑出去十几公里的地方去寻找正宗的凉皮店!可以通过合作杜小姐在西北或者培训去学习正宗的技术!
第二是位置:凉皮店一般都是选在人口比较集中的地方,比如小区附近,商厦附近等,不用太大平米,因为翻台率高,而且打包带走的人也多,我经常吃凉皮的一家店里只有不到十平米,但是它开在夜市,人来人往多,每次去都人满为患,着急了就直接带走回家吃!
第三是卫生环境:第一次进店的顾客不管是随机进来的还是朋友转介绍,进店的第一眼看到的是桌椅板凳还有拌凉皮的过程,店里所用的菜板,各种调味料工具盒等等都能看到,所以这些用具都干干净净的,让人第一眼很舒服,很放心!就像现在很多饭店已经开始用“开放式厨房”,饭菜制作的整个过程都会被看到,就是这个道理!
第四是服务:凉皮店一般都是夫妻店,生意好的话两个人都是紧忙乎,但是不管多忙都要服务好每一个顾客,迎来送往,勤打招呼,口味咸淡等等,做好细节,虽然是小店却让每一位进来的顾客都感觉温暖,积极听取顾客的意见,相信会留住越来越多的老顾客!
第五是营销:因为凉皮的保质期比较短,一般就是当天必须卖完!所以也只能发展本区域的客户,那么客户群体一种是进店顾客,一种是外卖顾客。进店顾客一般都是附近的住户多,开业的时候可以做一下低价活动,先吸引进店,然后再通过送下次优惠券的方式让顾客帮助转发活动等等!而外卖的顾客就可以和美团、饿了么等等合作,这个不难理解!主要的一步是将所有顾客都集中在微信,然后建群,可以通过发红包鼓励拉人进群,团购,抽奖等等形式做一些活动,扩充群内人数数量,再引导到店里或者合作的平台就行了!
做到以上几点,然后再脚踏实地的做,过上好日子是没问题的!
「杜小姐在西北」创始于2017年,总部位于美丽的浙江杭州,是一家主营:凉皮,肉夹馍的西北小吃品牌,目前店铺总共91家。 「杜小姐在西北」打造了多家万单爆店,在3月份外卖市场...
麻辣鸡丝凉米线的做法 1.先做麻辣鸡丝。简单说下做法。我买的鸡胸肉是昨晚在超市买的冷冻的,常温解冻,冷水放入煮熟,再放入冰水降温。手撕。红油是昨晚做好的,这个是关键,必须做。花椒,花椒油,味精,生抽,少量醋和糖提味。 2.米线,买的乐作的哈尼红米线。提前半小时冷水泡一下。煮熟后用凉水一直洗,洗到没有米浆。焯下蔬......
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