杜小姐凉皮的制胜秘宝-辣椒油配方

　　卖凉皮是个非常好的创意，别看凉皮不起眼，但是利润是非常的火爆!

　　想要凉皮做的好，调料是关键!现在很多城市卖凉皮的，面皮和面筋都是送货上门，你只要学会调料的配制就可以坐等收钱，还有什么比这更简单的呢?

　　话归正题，凉皮的关键在调料，调料的关键在辣椒油!调料怎么做?

　　调料由辣椒油，调料水，醋水，酱油水，芝麻酱，蒜泥水组成!

　　辣椒油

　　辣椒油是由辣椒面，食盐，油，白芝麻组成，先把油烧至八成热，放一颗芝麻进去试试油温，如果芝麻在油里打着旋转，证明油温适合，那就等待1分钟后，热油不冒烟了，倒入辣椒面，白芝麻，少许盐，搅拌均匀，即可出锅!

　　调料水

　　调料水由盐，味精，大料粉，开水调制而成!

　　芝麻酱

　　芝麻酱和水，盐搅拌均匀而成!

　　醋水

　　用陈醋兑水，加点白糖搅拌而成!

　　酱油水

　　由酱油，水，花椒粒大火煮3分钟，晾凉即可。

　　蒜泥水

　　将大蒜捣成泥，兑水而成。

　　以上调料，加入适量的黄瓜丝，焯水的绿豆芽，面筋段，搅拌均匀，即可食用!