小镇餐饮新宠:杜小姐在西北,美食事业一路飘红
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肉夹馍我们肯定都吃过,其实西安街头有两种常见的肉夹馍,一种是腊汁肉夹馍,另一种是老潼关肉夹馍,那么当这两种肉夹馍碰撞在一起的时候,会出现怎么样的火花呢?
腊汁肉夹馍
无论是老潼关肉夹馍还是腊汁肉夹馍,其实啊,这里面夹的腊汁肉都是一样的。
就是饼子的区别,很多人认为里面的肉才是核心,其实啊,饼子才是关键,俗话说,三分肉,七分饼。你就知道,饼子对西安肉夹馍的重要性。
夹腊汁肉夹馍的白吉馍要求“虎背铁圈菊花心、焦黄酥脆两张皮”,直径10.5到11公分,并且馍里面是空心的。
白吉馍虽然好吃,但它与一般的烧饼做工不同,面要好,用高筋小麦粉。
第二,和的面比一般的烧饼面要软。
第三,烙饼的的办法稍有不同。一般的烧饼面坯为饼状,而白吉馍的面坯为碗状,烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制,这样烙出的馍的火色十分美丽。
老潼关夹馍
老潼关肉夹馍与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹明晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以棘手为佳,且传统老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉(现在跟着人们生活水平的进步现已不必热馍夹凉肉了),饼酥肉香,爽而不腻。
两个的区别
腊汁肉夹馍和老潼关肉夹馍的区别,归根结底只是饼子不同而已。
一个是发面饼子,一个是死面饼子。制作白吉饼一个电饼铛轻松搞定,如果想要制作一个老潼关饼子那是必须要用上老潼关专业烤箱才行。
腊汁肉夹馍的白吉馍要求“虎背铁圈菊花心、焦黄酥脆两张皮”。老潼关肉夹馍的潼关馍“皮薄松脆,像油酥饼。咬一口,掉渣烫嘴,口感极佳”。其实不论是老潼关肉夹馍还是腊汁肉夹馍,都各有优势。
但是小编更喜欢老潼关肉夹馍,毕竟脆脆的吃起来掉渣的感觉特别好,那么读者们喜欢哪个呢?
在当今竞争激烈的餐饮市场中,寻找一个具有独特魅力和广阔发展前景的加盟项目至关重要。杜小姐在西北.肉夹馍·油泼面·酸辣粉,无疑是您的理想之选。尤其是在小镇这样充满潜力的市场环境中,杜小姐在西北展现出了强大的生命力和盈利能力。 小镇,虽不如大城市繁华,但却有着独特的消费需求和市场特点。杜小姐在西北以其地道的西北风味,......
网友点评一:走在人生路上Lv7一直都是吃外卖,有幸星桥也有了。比七彩星小镇3三里巷美食街,必须来一份。柜台小哥推荐优惠套餐优惠了2元,不料点评爸爸还有更优患的套餐秒杀日怎么感觉又错过了啥。口凉皮干净、爽口;肉夹馍酥脆的外皮加上香喷喷的肉,味道不错。凉皮加肉夹馍绝美搭档命网友点评二:火柴Lv2 I凉皮配肉夹馍绝配,醋包和......
又到了一年一度可以吃凉皮的季节了。天气热了就想吃这些,强烈安利!!!中午看到杜小姐家的凉皮就点了凉皮。换了Tiffany蓝的包装,显得更小清新了,而且他凉皮的那个酱汁是单独包装...