杜小姐在西北(瓯海店)网友点评精选
网友点评一:胖死我算了( Lv7人均 : 22元想念南京的吕记了,只有这家离我比较近就点了「老潼关肉夹馍」里面的肉好好吃!而且真的特别多汁诶!咬-口肉汁会在口里迸发出来,不过外面的膜皮太厚了也不是特别酥,就算用空气炸锅复烤也一样的口感 ,全靠里面的馅实在是太好吃了,肉食主义很爱「豆腐干」蛮多油的,还不如多给我点汤汁呢三......
凉皮+肉夹馍是陕西人的生活标配
也是杜小姐在西北肉夹馍的灵魂所在
凉皮筋道爽口
肉夹馍酥脆鲜香
实在是吃货的首选去处
更了不起的是
这两样还都是非遗项目
估计咱老祖宗很早就在吃这两样了
先说肉夹馍
首次听说肉夹馍
都认为是病句
这是与古汉语有关
肉夹馍,其实是"肉夹于馍"
它是两种食物的绝妙组合
腊汁肉+白吉馍
这两样合为一体,互为烘托
将各自滋味发挥到极致
馍酥肉香,肥而不腻,回味无穷
据史料记载,腊汁肉在战国时称为“寒肉”,当时位于秦晋豫三角地带的韩国,已能制作腊汁肉了,秦灭韩后,制作工艺传进长安。尚古方肉夹馍正是沿用那时的肉夹馍制作的精髓,地道的腊汁肉色泽红润,酥软香醇,肥肉不腻口,瘦肉满含油,配上热馍夹上吃,美味无穷。
接下来说说凉皮
目前在市面上
凉皮大概分为三种
秦镇米面凉皮
汉中热面皮
岐山擀面皮
岐山擀面皮
岐山面皮,原名“御京粉”,顾名思义,跟皇上有关系的。相传清朝康熙年间,岐山人王同江从北京皇宫带回故乡,传徒授艺而来。别名“酿皮”、“麦面皮”等。如今在陕西一带民间百姓生活中,以岐山擀面皮为最正宗的擀面皮。
洁白的凉皮
红亮的辣油
拌匀了咬一口滋滋冒油
那种香辣透心、鲜美爽口的感觉
实在过瘾
为什么肉夹馍和凉皮最配呢?
肉夹馍吃多了会腻
吃点凉皮解解腻
凉皮吃多了会辣
咬口肉夹馍解解辣
肉夹馍吃多了会腻
……
循环开始
这大概是另外一种关于
“下雨天和巧克力”更配的组合吧
网友点评一:胖死我算了( Lv7人均 : 22元想念南京的吕记了,只有这家离我比较近就点了「老潼关肉夹馍」里面的肉好好吃!而且真的特别多汁诶!咬-口肉汁会在口里迸发出来,不过外面的膜皮太厚了也不是特别酥,就算用空气炸锅复烤也一样的口感 ,全靠里面的馅实在是太好吃了,肉食主义很爱「豆腐干」蛮多油的,还不如多给我点汤汁呢三......
网友点评一:德赫瑞姆| Lv6人均: 23元夏天太热了热!就适合吃凉皮凉面!其实这是我第二次点这家的凉皮了味道很棒的价格也很实惠这次换了个口味的肉夹馍「老潼关肉夹馍」肉夹馍的面皮很酥脆 肉也很香个大肉多很好吃的推荐尝尝「传统芝麻酱凉皮」麻酱凉皮我最喜欢我是点的外卖下次去店里尝尝它的酱和凉皮是分开来的自己拌这样很合适可以......
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