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杜小姐在西北教你如何做肉夹馍

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  肉夹馍是中国陕西省传统特色的食物之一,馍的外观金黄,条纹清晰,内部呈层状还夹着肉,饼酥肉香,爽而不腻,得到了很多人的好评。现在人们生活的条件越来越好,对于美食的追求也越来越高,肉夹馍也不再是仅仅陕西那边才有了,而是传到了国内各个省份,甚至还传到了国外。对于肉夹馍,我是情有独钟,哪怕是外面小摊卖的肉夹馍,也总要买几个来尝尝。但是最近不能经常出门,吃不到肉夹馍,而我又馋这一口了,所以我就专门问了一下北方的朋友。在他的指教下,我现在也终于学会了肉夹馍的正确做法,我也知道了做肉夹馍,不仅馍的处理重要,肉的处理也很重要。我也知道有很多朋友和我一样,想在家里就吃上香喷喷的肉夹馍,所以就把方法告诉大家,感兴趣的朋友就跟着我下面的步骤学一学吧。

  


  【名称】肉夹馍

  【所需食材】五花肉,酵母,面粉,鸡蛋,香叶,桂皮,花椒,干辣椒,八角,冰糖,香菜,青椒,调味品若干

  【方法及步骤】

  1、首先我们将准备好的各种调料都放在合适大小的容器里,如果觉得有必要的朋友们也可以用酒将佐料稍微地浸泡一下,将里面的杂质彻底洗干净。调料都准备好之后,我们将其放在一旁备用。

  2、接下来我们将买来的五花肉切成合适大小的块状,然后将其冷水下锅,并加入适量的姜片和料酒将其焯水。等水开后六分钟左右,我们就可以关火,将五花肉捞出了。

  3、上述步骤都准备好之后,起锅烧油。油达到六成热的时候,我们下入适量的冰糖炒出糖色。糖色出来之后再加入五花肉,大概炒五分钟左右,接下来我们将之前准备好的各种调料依次倒入锅中,让五花肉更加入味。

  倒入调料后炒制五分钟左右之后,我们往锅里加入适量的开水,注意开水的量多一点,把五花肉淹没。然后我们开小火,将五花肉炖煮一个小时左右。

  4、在煮肉的时候,我们就可以进行和面了。我们往盆里放入适量的面粉,然后依次加入酵母,白糖和温水。注意水要一点点加,边加水的时候,我们边用筷子将面粉搅成絮状,然后再加入适量的玉米油。接下来用手将面粉揉成面团,等面团不沾手的时候,就说明面团揉好了,然后我们将其放在温暖的地方发酵半个小时左右。

  5、半个小时过后,我们将面团拿出,并将其分成合适大小的小剂子,并用擀面杖将其压扁再对折,然后做成圆饼状。做成圆饼状之后,我们拿出平底锅,将做好的面团放进锅中进行煎制,煎的时间控制在六分钟左右就好了。

  6、接下来,我们将之前准备好的青椒和香菜都切碎。此时肉也已经煮好了,将青椒和香菜再放在肉里面炖一会,然后将肉塞进煎好的肉夹馍中,再淋上一点炖肉的汤汁。这样,肉夹馍也都做好了。

  【温馨提示】

  1、注意煎馍的时候不需要加油,只需要开小火煎就可以了。

  2、香菜和青椒可以随个人的口味添加。

  好了,朋友们,传统肉夹馍的制作方法就分享到这里了。其实肉夹馍之所以能流传这么久,主要还是因为它的味道和它的特色。只要掌握了关键的制作步骤,朋友们做出来的肉夹馍一定不会让自己失望的。觉得我方法可行的朋友,就赶紧备好材料,照着步骤做起来吧!


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