肉夹馍是中国陕西省传统特色的食物之一，馍的外观金黄，条纹清晰，内部呈层状还夹着肉，饼酥肉香，爽而不腻，得到了很多人的好评。现在人们生活的条件越来越好，对于美食的追求也越来越高，肉夹馍也不再是仅仅陕西那边才有了，而是传到了国内各个省份，甚至还传到了国外。对于肉夹馍，我是情有独钟，哪怕是外面小摊卖的肉夹馍，也总要买几个来尝尝。但是最近不能经常出门，吃不到肉夹馍，而我又馋这一口了，所以我就专门问了一下北方的朋友。在他的指教下，我现在也终于学会了肉夹馍的正确做法，我也知道了做肉夹馍，不仅馍的处理重要，肉的处理也很重要。我也知道有很多朋友和我一样，想在家里就吃上香喷喷的肉夹馍，所以就把方法告诉大家，感兴趣的朋友就跟着我下面的步骤学一学吧。

　　【名称】肉夹馍

　　【所需食材】五花肉，酵母，面粉，鸡蛋，香叶，桂皮，花椒，干辣椒，八角，冰糖，香菜，青椒，调味品若干

　　【方法及步骤】

　　1、首先我们将准备好的各种调料都放在合适大小的容器里，如果觉得有必要的朋友们也可以用酒将佐料稍微地浸泡一下，将里面的杂质彻底洗干净。调料都准备好之后，我们将其放在一旁备用。

　　2、接下来我们将买来的五花肉切成合适大小的块状，然后将其冷水下锅，并加入适量的姜片和料酒将其焯水。等水开后六分钟左右，我们就可以关火，将五花肉捞出了。

　　3、上述步骤都准备好之后，起锅烧油。油达到六成热的时候，我们下入适量的冰糖炒出糖色。糖色出来之后再加入五花肉，大概炒五分钟左右，接下来我们将之前准备好的各种调料依次倒入锅中，让五花肉更加入味。

　　倒入调料后炒制五分钟左右之后，我们往锅里加入适量的开水，注意开水的量多一点，把五花肉淹没。然后我们开小火，将五花肉炖煮一个小时左右。

　　4、在煮肉的时候，我们就可以进行和面了。我们往盆里放入适量的面粉，然后依次加入酵母，白糖和温水。注意水要一点点加，边加水的时候，我们边用筷子将面粉搅成絮状，然后再加入适量的玉米油。接下来用手将面粉揉成面团，等面团不沾手的时候，就说明面团揉好了，然后我们将其放在温暖的地方发酵半个小时左右。

　　5、半个小时过后，我们将面团拿出，并将其分成合适大小的小剂子，并用擀面杖将其压扁再对折，然后做成圆饼状。做成圆饼状之后，我们拿出平底锅，将做好的面团放进锅中进行煎制，煎的时间控制在六分钟左右就好了。

　　6、接下来，我们将之前准备好的青椒和香菜都切碎。此时肉也已经煮好了，将青椒和香菜再放在肉里面炖一会，然后将肉塞进煎好的肉夹馍中，再淋上一点炖肉的汤汁。这样，肉夹馍也都做好了。

　　【温馨提示】

　　1、注意煎馍的时候不需要加油，只需要开小火煎就可以了。

　　2、香菜和青椒可以随个人的口味添加。

　　好了，朋友们，传统肉夹馍的制作方法就分享到这里了。其实肉夹馍之所以能流传这么久，主要还是因为它的味道和它的特色。只要掌握了关键的制作步骤，朋友们做出来的肉夹馍一定不会让自己失望的。觉得我方法可行的朋友，就赶紧备好材料，照着步骤做起来吧!